Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Laxtartar - tips
fisk, smårätter
500 g Laxkött; "laxskrap" |
2 tsk Salt |
1/2 tsk Socker |
2 nypor Vitpeppar |
2 tsk Senap; dijontyp |
2 msk Dill; finskuren |
2 msk Gräslök; finskuren |
20 skivor Pumpernickel, ELLER |
10 Ägg; kokta |
1. Hacka laxköttet riktigt fint. Blanda med salt, socker, vitpeppar
och dijonsenap. 2. Låt stå kallt till strax före servering. Rör då
ner dill och gräslök. 3. Klicka blandningen på pumpernickelskivor
eller ägghalvor. För att ge extra färg åt munsbitarna kan man lägga
dem på fräscha salladsblad.
Inskrivet av Magdalena Roos. (Receptet ingår i en artikel "Duka upp en härlig
laxbuffé till midsommar". Recepten bygger på att man har en lax på ca
4 kg, och några tips på vad man kan göra med den. Buffén har man
tänkt skall räcka till 15 till 20 personer, jag kommer att skriva 15
servings på resten av recepten. Övriga recept är Saffransdoftande
laxsoppa, Fiskfond av laxben, Ingefärsgravad lax, Sås till inkokt
lax, Sweet chilisås till igenfärsgravad lax och inkokt lax.
(Receptnamnen inskrivna av Annica Lindgren) Min anm)
För att buffén skall bli komplett behövs sill och strömming. Servera
kokt färskpotatis och sparris till buffén, och jordgubbar till
efterrätt förstås.
Källa: Buffé 1996/6, recept av Stefan Torstensson,
Recept från www.matbiten.net