Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Limegravad lax med dill
fisk, smårätter
1 kg Lax; mittbit, färsk |
2 msk Salt |
4 msk Socker |
2 tsk Vitpeppar; grovt stött |
2 tsk Lime; skal av, rivet eller citron |
1/2 dl Limesaft; eller citron |
1 knippa/bunt Dill; stor knippa |
Filéa laxen, skinnet skala vars kvar. Putsa laxsidorna väl och plocka
bort alla småben. Blanda salt, socker, peppar och citrusskal. Droppa
saften på laxen. Grovhacka dillen och lägg en matsked av
saltblandningen och lite av dillhacket i botten på en form. Lägg på
en laxsida med köttsidan upp. Strö på drygt hälften av resterande
salt blandningen samt det mesta av dillhacket. Lägg på den andra
laxfilén så tunn köttsida kommer mot tjock. Strö på resterande
saltblandning och dill. Täck formen och ställ den kallt. Vänd på
laxen efter ett dygn. Efter två dygn är laxen klar. Häll bort vätskan
som bildats och skrapa bort dillhack och peppar. Skär laxen på
snedden i tunna skivor. Servera med färska dillvippor och små klyftor
av lime eller citron.
Inskrivet av Madde Roos.
Källa: DN 2/4 96.
Recept från www.matbiten.net