Halstrade tigerräkor med ruccola och limemarinerad

förrätter

Ger 4 port.

12 black tigerräkor , frysta

1 avokado

1 mango

1 liten lime

1 tsk finhackad röd chili

1 kvist koriander

1 msk raps- eller olivolja

salt & peppar

1 kruka (ca 125 g) rucolasallad

Tina och skala räkorna. Låt det yttersta stjärtskalet vara kvar. Ta ur den mörka "rännan". Snitta upp räkorna ett par cm mot stjärten.
Skala och tärna avokado och mango. Skölj limefrukten väl. Riv skal och pressa saft. Dela chilin, ta bort kärnorna och finhacka en bit, ca 1 tsk. Plocka av korianderbladen och hacka dem. Blanda avokado, mango, koriander och chili med limeskal, saft och olja. Börja med att steka räkorna med den uppslitsade änden nedåt. Vänd dem därefter och stek tills de får en vacker röd färg. Låt räkorna svalna.
Lägg upp avokadoröran i formar eller koppar. Packa ihop och stjälp därefter upp dem på tallrikar. Lägg ruccolasallad runt om och ställ räkorna i salladen.
Servera som entrèrätt, ev med rostat bröd.

Bli medlem så får du kommentera.

Recept från www.matbiten.net