Matbiten är en obereoende receptsajt med bidrag från helt vanliga hemmakockar/bagare. Efter lite problem är medlemsfunktionen avstängd, och jag jobbar lite då och då med funktionaliteten. Jag som lagar (hihi) sajten heter Elin Tjerngren, meddela mig gärna med tips och frågor.
Under tiden fungerar sökningen som vanligt, mycket nöje!
Stekt Strömming (Telefonkatalogen Gävle 1995)
fisk, huvudrätter
STEKT STRöMMING |
---|
1 kg Strömming, Hel, pinfärsk. |
1 1/4 dl Ströbröd |
1 1/4 dl Rågmjöl, grovt. |
75 g Smör |
MARINAD |
---|
1 dl Vispgrädde |
1 Äggula |
1 tsk Salt |
1 tsk Senap, ljus, osötad. |
SåS |
---|
1 Schalottenlök, liten. |
1 msk Dill, finskuren. |
1 msk Gräslök, finskuren. |
4 skivor Saltgurka |
1 msk Kapris |
1 kubik cm Salt |
1 tsk Senap, ljus, osötad. |
1 dl Créme Fraiche |
Rensa fisken med sax. Klipp först av huvudet på snedde, sedan en
remsa av magen så att småfenorna och analfenan försvinner. Med tredje
klippet tar du bort ryggfenan.
Ta sedan ut innanmätet på strömmingarna, skölj fisken och låt vattnet
rinna av.
Blanda så äggulan, senapen, saltet och grädden. Och lägg fisken i
detta. Rör om ordentligt så att marinaden kommer åt överallt. Det
räcker att låta fisken ligga 1 timme i marinaden, men det går också
bra att låta den stå i kyl över natten.
Blanda ströbrödet och rågmjölet väl och vänd strömmingarna väl i
blandningen. Stek fisken i omgångar i en stekpanna med lite smör.
Såsen: Hacka alla ingridienserna fint och blanda dem med créme
fraichen.
Servera strömmingen med potatismos och den kalla såsen. Inknappat av;
Mikael Lindberg.
Recept från www.matbiten.net