Curryblad

beskrivning:
små, blanka, spetsiga blad från asiatiskt träd, har en stark doft.
Vanlig i maten i södra Indien, Sri Lanka och Malaysia.

användning:
De färska bladen ger särpräglad smak till curry- och grönsaksrätter. Används som lagerblad ungefär.

Märkligt nog så används inte curryblad i curryblandningar utan där används andra kryddor. Currykryddan uppkom för att de britterna skulle få ett enkelt sätt att få "indisk smak" åt deras rätter, och råkade få det namnet!
Curryblad används ibland för namnets skull - men bladen tappar snabbt smak i torkat tillstånd.

eventuell ersättning: ?

Källa: Stora asiatiska kokboken (Könemann), Gernot Katzer's Spice Pages http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/

Elin Tjerngren

Bli medlem så får du kommentera.