Bokrecension: Bara bär

Jens Linder
[Albert Bonniers Förlag]

Receptjournalist i DN som gjort en berättande bok om bär och en samling recept. Han skriver att bären haft en låg status och har därmed inte ofta funnits med i recept genom tiderna och att han därför ville ändra på det. Också att han i sina recept vill använda så få ingredienser som möjligt - för att inte gömma den goda bärsmaken. Fin tanke!

Boken är uppbygd i två delar, en med ett och ett bär i fokus, och sen andra delen av boken är en allmän genomgång av basrecept och annat praktiskt.

De 18 vanligaste svenska bären får varsitt kapitel med Jens Linders egna erfarenheter av bären, korta fakta om dem och hans tips på recept. Allt från enkla rårörda till t ex Smultrongranita eller Syllabub på hallon...(!)
Jag skriver in det enkla och spännande receptet "Pepprade jordgubbar och apelsiner" även om jag inte hunnit testa det (se länk).

Den andra delen av boken är en genomgång av handfasta råd och flera grundrecept där man kan använda valfri bärsort. Det mesta finns med såsom saft, sylt, gele, paj, glass, likör, chutney, kräm mm.
även hur man konserverar, fryser, paraffinerar mm.

Själv är jag lite svag för såna här kärleksförklaringar i kokboksform, även om denna kanske var lite svag i just hans egna texter om vart och ett bär (1-2 sidor om varje). Fast ändå tycker jag att det är en trevlig bok - och har man inte t ex "Vår kokbok" och vill sätta sig in i hur man kokar sin egen sylt så är det här en perfekt bok. Om man har bär i trädgården och inte riktigt kommer på vad man kan göra av dem så är den här boken en jättebra idébok.
Ska absolut plockas fram under sommaren och hösten!

Elin Tjerngren

Bli medlem så får du kommentera.